يعد القبوط من الأطباق الرئيسية و الأكثر شعبية في المطبخ الكويتي حيث أنه يتميز بسهولة تحضيره فضلاً عن مذاقه المميز و الرائع لأنه من الأطباق الغنية بالبهارات التي تضيف إلى نكهة رائعة، و يحضر القبوط بأكثر من طريقة و لكنها تتكون في الأساس من كرات العجين المحشي، سنقدم إليكم اليوم طريقة تحضير هذا الطبق المميز على طريقة الشيف وفاء الكندري من المطبخ الكويتي يمكنكم تطبيق تلك الوصفة و خطواتها لكي تستمتعون بوجبة شهية و مميزة، إليكم المقادير و طريقة التحضير.
مكونات القبوط الكويتي
هذه المكونات تكفي ل 6 أشخاص
- كوب و نصف دقيق أبيض
- كوب و نصف دقيق أسمر
- م ص من الملح
- رشة فلفل أسود
- 2 م ك زيت نباتي
- حبة بصل مقطعة
- حبة بصل مفرومة
- 1/2 كيلو من لحم الضأن المفروم
- م ص بهارات لحم
- 1/2 م ص فلفل أسود
- 1/4 م ص قرفة بودر
- 4 فص ثوم مفروم
- قطعة من الزنجبيل المفروم
- عود قرفة
- م ص هال بودر
- ورقة غار
- 1/2 م ص كمون
- م ص كاري
- 2 حبة لومي أسود
- 1/2 كوب من معجون الطماطم
- حبة من الفلفل الحار
- 1/4 م ص فلفل أحمر مجروش
- 3 حبات طماطم مقشرة و مفرومة
- 2 مكعب مرق دجاج
- تشكيلة من الخضار المقطع (كوسة، بطاطا، باذنجان، جزر)
طريقة تحضير القبوط الكويتي
- لتحضير العجينة نحضر وعاء عميق و توضع فيه كافة المكونات الجافة (الطحين الأبيض و الأسمر، م ص ملح، رشة فلفل أسود) و تخلط جيداً.
- نضيف ماء دافيء بالتدريج مع الخلط المستمر للمكونات حتى تتكون عجينة طرية و لينة، تترك جانباً لحين تحضير الحشوة.
- لتحضير الحشوة نضع كمية من الزيت في مقلاه على نار متوسطة و نضيف البصل المفروم و نقلبه جيداً حتى نحصل على لون ذهبي.
- نضيف اللحم المفروم و نستمر في التقليب و من ثم نضع كافة البهارات و ترفع من النار عند النضج.
- نقسم العجين إلى كرات صغيرة و تحشى بالحشوة و يمكنك تشكيلها على شكل أصابع صغيرة أو نصف دائرة و تترك جانباً إلى حين تحضير المرقة.
- لتحضير المرقة نضع كمية من الزيت في وعاء عميق على النار و نضيف البصل و الزنجبيل و الثوم و تقلب المكونات جيداً حتى نحصل على اللون الذهبي و من ثم نضيف البهارات و مكعبات مرق الدجاج.
- نضيف الطمامم المفروم و الفلفل المجروش و تقلب جيداً ثم نضيف معجون الطماطم و يتم خلط المكونات جيداً.
- نضع كمية من الماء المغلي و حبة من اللومي و يترك حتى يغلي و من ثم نضيف الخضروات و الملح.
- عند نضج الخضار نصف سوى نقوم بإضافة حبات العجين على دفعات منعاً لإلتصاقها و يترك الوعاء على النار حتى تمام النضج و يقدم في طبق التقديم.