طريقة عمل الباجة على الطريقة الكويتية

الباجة هي أكلة شعبية  في دول الخليج العربي، و تتكون تلك الوصفة من رأس و أرجل الخروف المسلوقة مع قطع صغيرة من اللحم، و يمكن عمل تلك الوصفة أيضاً بلحم البقر و العجول، سنقدم إليكم اليوم طريقة عمل الباجة على طريقة الشيف وفاء الكندري من المطبخ الكويتي

 

طريقة عمل الباجة على طريقة الشيف وفاء الكندري

مكونات الباجة

 

هذه المكونات تكفي ل 4 أشخاص

 

  • 6 قطع من كوارع الغنم المنظف
  • 4 قطع من لحم رأس الغنم و لسان
  • 4 كوب من الماء
  • 5 حبة بصل صغير
  • 10 حبات فصوص ثوم
  • 5 من أوراق الغار
  • 10 حبات من الهيل
  • 4 عود قرفة
  • 3 حبات لومي أسود
  • 10 حبات فلفل أسود
  • 3 قرن فلفل أخضل حار
  • م ص بهار لحم
  • م ص بهار مشكل
  • م ص كاري
  • كوب من الملح الخشن
  • 5 م ص سكر

طريقة تحضير الباجة الكويتية

 

  1. نقوم بتنظيف لحم الرأس جيداً و يقسم اللسان إلى نصفين بالطول، و أيضاً تنظف الكوارع جيداً و تترك جانباً.
  2. لتحضير مقادير التخليل نحضر وعاء على النار و نضع 2 كوب من الماء و ملح خشن و السكر و نتركه حتى يسخن و تذوب كافة مكوناته.
  3. نضيف 2 كوب من الماء البارد و نقوم بنقع لحمة الرأس و الكوارع و اللسان في ماء التخليل مع إضافة القليل من  البهارات و المطيبات المفضلة لديكم.
  4. يغطى الوعاء جيداً و يترك في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة.
  5. نزيل اللحم المنقوع من ماء التخليل و نغسله جيداً.
  6. في قدر واسع على النار نضيف الكوارع و اللسان مع وضع كافة البهارات و المطيبات عدا الفلفل الحار و اللومي الأسود.
  7. نضيف كمية مناسبة من الماء المغلي و يغطى الوعاء و يترك على نار متوسطة حتى ينضج 3/4 نضج.
  8. في هذه المرحلة نقوم بإضافة لحم الرأس و اللومي الأسود و الفلفل الحار و يغطى القدر و يترك حتى تمام النضح مع مراعاة عدم فتح الغطاء أثناء عملية الطهي.
  9. تقدم الباجة في طبق التقديم بجانب الخبز العربي و يزين الطبق بالبصل و الليمون و يؤكل ساخناً.


أضف تعليق