الهريس باللحم من المطبخ الكويتي

يعد الهريس باللحم من الأطباق الشعبية في دول الخليج العربي، و يعد هذا الطبق من الوجبات الدسمة و المشبعة نظراً لما يحتويه من بروتينات و ألياف، و تختلف طرق إعداده من دولة إلى أخرى، لو لكن سنقدم إليكم هذه الوصفة من المطبخ الكويتي على طريقة الشيف وفاء الكندري يمكنكم تجريبها و ستستمتعون بطعم مميز لا مثيل له.

 

طريقة عمل الهريس باللحم من المطبخ الكويتي على طريقة وفاء الكندري

مكونات الهريس باللحم

 

  • كيلو من لحم الغنم بعظم أو خالي من العظام
  • 1/2 كيلو هريس (حبوب قمح كاملة)
  • ـ سمن
  • قرفة مطحونة (دارسين)
  • سكر بودرة
  • ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير هريس اللحم

 

  1. نقوم بتنظيف حب الهريس من الشوائب و غسلها جيداً، ثم نقعها لمدة لا تقل عن ساعة.
  2. في إناء على النار نضع اللحم و نضيف إليه ماء بارد و يترك على النار حتى تتكون الرغوة.
  3. نقوم بإزالة الرغوة من اللحم بالكامل و من ثم نقوم بوضع الهريس المنقوع و المصفى و يمكن إضافة الماء الساخن عند الإحتياج لذلك.
  4. يغطى الوعاء جيداً بورق الألومنيوم و فوطة مبللة و يترك على نار هادئة على صفيحة معدنية حتى ينضج اللحم و تكبر حبة الهريس حيث يمكن أن تستغرق عملية الطهي 6 ساعات.
  5. يرفع من النار و نحاول إزالة العظم من اللحم إن وجد و يمكن إضافة الملح في هذه المرحلة حسب الرغبة،  ثم نقوم بهرسه جيداً بالملعقة الخشبية (مضرابة) أو ضربه بالمضرب الكهربائي، و لكن الأفضل هو إستخدام المضرابة.
  6. يقدم في طبق التقديم و يضاف إلى الوجه سمن و يزين بالشكر بودر و الدارسين البودر أو ما تسمى بالقرفة و يؤكل ساخناً.


أضف تعليق