يعد الهريس باللحم من الأطباق الشعبية في دول الخليج العربي، و يعد هذا الطبق من الوجبات الدسمة و المشبعة نظراً لما يحتويه من بروتينات و ألياف، و تختلف طرق إعداده من دولة إلى أخرى، لو لكن سنقدم إليكم هذه الوصفة من المطبخ الكويتي على طريقة الشيف وفاء الكندري يمكنكم تجريبها و ستستمتعون بطعم مميز لا مثيل له.

مكونات الهريس باللحم

• كيلو من لحم الغنم بعظم أو خالي من العظام
• 1/2 كيلو هريس (حبوب قمح كاملة)
• ـ سمن
• قرفة مطحونة (دارسين)
• سكر بودرة
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير هريس اللحم

1. نقوم بتنظيف حب الهريس من الشوائب و غسلها جيداً، ثم نقعها لمدة لا تقل عن ساعة.
2. في إناء على النار نضع اللحم و نضيف إليه ماء بارد و يترك على النار حتى تتكون الرغوة.
3. نقوم بإزالة الرغوة من اللحم بالكامل و من ثم نقوم بوضع الهريس المنقوع و المصفى و يمكن إضافة الماء الساخن عند الإحتياج لذلك.
4. يغطى الوعاء جيداً بورق الألومنيوم و فوطة مبللة و يترك على نار هادئة على صفيحة معدنية حتى ينضج اللحم و تكبر حبة الهريس حيث يمكن أن تستغرق عملية الطهي 6 ساعات.
5. يرفع من النار و نحاول إزالة العظم من اللحم إن وجد و يمكن إضافة الملح في هذه المرحلة حسب الرغبة،  ثم نقوم بهرسه جيداً بالملعقة الخشبية (مضرابة) أو ضربه بالمضرب الكهربائي، و لكن الأفضل هو إستخدام المضرابة.
6. يقدم في طبق التقديم و يضاف إلى الوجه سمن و يزين بالشكر بودر و الدارسين البودر أو ما تسمى بالقرفة و يؤكل ساخناً.