مجبوس الدجاج من وصفات الطبخ المشهورة في المطبخ الكويتي و يعتمد المجبوس في هذه الوصفة على الدجاج و الأرز البسمتي، وهي طبق رئيسي في المطبخ الكويتي والخليجي ويعد من وصفات الطبخ التي تتميز بمذاقها الرائع و المميز بفضل البهارات ذات النكهة المميزة، سنقدم إليكم طريقة مجبوس الدجاج على طريقة الشيف سليمان القصار.
مكونات مجبوس الدجاج الكويتي
- دجاجة كاملة مسلوقة
- 4 كوب أرز بسمتي منقوع و مصفى
- 2 حبة جزر مبشور
- 2 حبة طماطم مفروم
- 4 م ك معجوم الطماطم
- فلفل أخضر مفروم
- لومي أسود
- م ك ثوم مهروس
- م ك زنجبيل مفروم
- بصل مفروم
- بهارات
- فلفل أسود
- كركم
- ملح
- هيل
- 3 جيلات ماء ساخن
مكونات مجبوس الدجاج
- في وعاء على نار متوسطة نضع كمية من الزيت و البصل المفروم و الثوم و الزنجبيل، بالإضافة إلى اللومي الأسود و الفلفل الأخضر، و البهارات (كمون، فلفل أسود، كزبرة، كركم)
- نضيف الدجاج المسلوق إلى الوعاء و اللومي الصحيح و الملح و الطماطم المفرومة و أيضاً الجزر المفروم.
- نقوم بإضافة معجون الطماطم و نقلب المكونات حتى تمتزج و تترك على نار هادئة.
- يضاف الماء الساخن إلى الوعاء، تترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
- ترفع الدجاج من الوعاء في طبق صينية مدهونة بالزيت، و يدهن الدجاج بالزبد و يرش عليه الملح و البهارات و يدخل الفرن حتى يحمر لونها.
- نقوم الأرز البسمتي إلى الوعاء و نقوم بإضافة لومي أسود و فلفل أخضر، و يترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
- يوضع المجبوس في طبق التقديم و فوقه الدجاج و يقدم ساخناً.