يعد خبز عروق أو كباب عروق أحد الأكلات التراثية في المطبخ الكويتي و دول الخليج العربي، فهي من الوصفات السهلة و السريعة، كما أنها ليست لها وصفة ثابتة فيمكنك تحضيرها من اللحم أو الخضروات أو الجبن، و لكن سنقدم إليكم اليوم طريقة تحضير خبز عروق باللحم على طريقة الشيف سليمان القصار من المطبخ الكويتي إليكم المقادير و طريقة التحضير.
مكونات خبز عروق
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم
- كوب من الكزبرة المفرومة
- كوب من الشبت المفروم
- كوب و ربع من البقدونس المفروم
- كوب و ربع من كرفس مفروم
- كوب و نصف من البصل المفروم
- شدة كراث (بقل) مفروم
- كوب من البصل المفروم
- كوب و نصف من الطحين الأبيض أو الأسمر
- 3 حبات من الطماطم المفرومة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 م ك من الفلفل الحار المفروم
- 2 م ك من النشا
- 2 م ك من عصير الليمون
- بيضة
- 2:4 م ك من دبس الرمان
- م ص من اللومي الأسود
- م ص من الكمون
- م ص من الكركم
- م ص من الكاري
- م ص من الكزبرة البودرة
- م ص من الفلفل الأسود
- 2 مك ص بهار عادي
- هيل
- دارسين
- 1l4 كوب من الماء حسب الحاجة
طريقة تحضير كباب عروق
- في وعاء عميق نضع البصل و البهار و الملح و نفرك الخليط جيداً.
- يضاف اللحم و الخضار إلى الوعاء و يخلط الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج مع النشا و عصير الليمون و دبس الرمان و نخلط جيداً حتى نحصل على قوام متماسك.
- يترك ليرتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- عند القلي نضيف بيضة إلى الخليط و تقلب جيداً.
- يشكل خبز عروق باليد على شكل دوائر و تقلى في زيت ساخن.
- يقدم في طبق التقديم و يؤكل ساخناً.