يتميز المطبخ الكويتي بمأكولاته الغنية بالنكهة و البهار كما يتفنن المطبخ الكويتي في طرق إعداد الأرز بالسمك و التي من بينها مجبوس الهامور البحريني وهي قريبة من الطريقة الكويتية و التي سنقدمها اليوم على الطريقة الكويتية للشيف سليمان القصار، مكبوس الهامور البحريني من الوصفات السهلة التي تتمتع بمذاق رائع و مميز.
مكونات مكبوس الهامور البحريني
- هامور قطع
- أرز مغسول و منقوع
- بهار كامل (دارسين، هيل، بهار النجمة، غار، مسمار)
- بهار ناعم (كاري، لومي أسود، هيل، كركم، بهار مخلوط)
- بهار سمك بحريني
- حبات لومي أسود
- بصل مقطع صغير
- كزبرة
- شبت
- م ص ثوم مفروم
- م ص زنجبيل مفروم
- 3 حبات فلفل أخضر
- حبة فلفل أخضر مقطع ناعم
- طماطم مفرومة
- معجون طماطم
- زيت و سمن و زبد
طريقة تحضير مكبوس سمك الهامور
- يتبل السمك بالملح و الكركم و البهارات البحريني و يتم قليها في الزيت و من ثم ترفع جانباً.
- في وعاء على نار متوسطة نضع الزيت و البصل ونقوم بالتقليب حتى يتكرمل.
- يضاف اللومي الأسود و و كافة البهارات و الفلفل الأخضر بالإضافة إلى الثوم و الزنجبيل.
- يضاف معجون الطماطم و يقلب الخليط و من ثم نضع الشبت و الكزبرة و الطماطم و نستمر في التقليب.
- يتم إضافة السمك و الماء المغلي و يترك على النار لمدة 20 دقيقة.
- يتم استخراج السمك من الوعاء و إضافة الأرز المصفى إلى الوعاء و يتم تقليبه و يمكنك إضافة الشبت و يترك حتى تمتم النضج.
- لعمل الحشو نقوم بتحمير البصل و يتم إضافة م ك من السمن بالإضافة إلى الشبت و الكزبرة و الهيل و اللوم الأسود.
- يتم وضع السمك فوق الأرز في طبق التقديم و يتم تزيينه بالحشو.