تعد عصيدة الجذر من الوجبات الخفيفة و المفيدة للجسم نظراً لما تحتويه من مكونات تتميز بالعديد من الفوائد التي تحسن من نشاط الدماغ و الجسم بشكل عام، أيضاً تتمتع بطعم شهي و مميز، سنقدم إليكم اليوم طريقة عمل هذه الوصفة من المطبخ الكويتي على طريقة الشيف وفاء الكندري و تمتعوا بطعم مميز و لذيذ.
مكونات عصيدة الجزر
هذه المكونات تكفي ل 8 أشخاص
- كوب من الطحين الأبيض
- كوب من الطحين الأسمر المنخول
- 5 أكواب من الماء حسب الاحتياج
- 1/4 كوب من الزبدة أو السمنة
- 3 حبة من الجزر
- كوب و نصف من السكر
- م ك هيل مطحون
- زعفران منقوع في ماء ورد
- مكسرات حسب الرغبة للتزيين
طريقة تحضير العصيدة
- يقطع الجذر مكعبات و يوضع في وعاء عميق على النار مع كمية من الماء و يترك حتى يسلق.
- نزيل الجزر في طبق جانبي، و يتم الإحتفاظ بماء السلق لاستخدامها في الوصفة.
- نقوم بهرس الجزر في الكبة الكهربائية و يمكن وضع كمية قليلة من الماء لتسهيل عملية الفرم.
- نخلط الطحين الأبيض مع الأسمر حتى تتزج المكونات معاً و من ثم نقوم بتحميصهم في مقلاه جافة على نار هادئة.
- يوضع الطحين في وعاء عميق و يضاف إليه كمية من الماء العادي بالتدريج و تقليبه جيداً حتى يمتزج المكونات و نحصل على القوام المطلوب.
- في وعاء على النار نضع الجزر المهروس و ماء السلق و السكر و تقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
- نقوم بإضافة خليط الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر أثناء وضع الطحين.
- نقوم بالإستمرار في تقليب الخليط على نار هادئة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نضع منقوع الزعفران مع ماء الورد، و أيضاً نضيف الهيل و الزبدة.
- يجب الإستمرار في التقليب حتى الحصول على القوام الذي ترغبين به، و يمكنك إضافة الماء عند الاحتياج لذلك.
- ترفع لعصيدة من على النار و توضع في طبق التقديم، و يدهن وجهها بالزيت و يمكن تزيينها بالجوز و المكسرات.