طريقة عمل الميدم على الطريقة الكويتية

يعد الميدم من وصفات الطبخ الكويتية المميزة و المحبوبة فهي الأكثر شعبية في دولة الكويت و أيضاً دول الخليج العربي و لكن توجد بمسميات مختلفة مثل الجشيد و غيرها، و يتكون الميدم من السمك و بعض التوابل ذات النكهات الرائعة و التي تمنح تلك الوصفة مذاقاً قوياً و مميزاً،  سنقدم إليكم اليوم هذا الطبق على طريقة الشيف وفاء الكندري و تمتعوا بوجبة بوصفة رائعة، و يمكنكم تناول هذا الطبق بجانب الأرز البسمتى أو قطع الخبز.

 

 

طريقة عمل الميدم على الطريقة الكويتية

مكونات الميدم الكويتي

 

  • 1/2 كيلو من سمك القرش الصغير (اليريور) أو أي سمك فليه مثل الهامور
  • م ص زنجبيل مفروم
  • م ص ثوم مفروم
  • حبة قشر ليمون
  • حبة بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • م ص كركم مطحون
  • م ص لومي أسود مطحون
  • 1/2 م ص كمون ناعم
  • م ص بهار مشكل ناعم
  • 2 م ص كزبرة ناعمة
  • 1/2 م ص قرفة
  • م ص هيل مطحون
  • رشة من الفلفل الأسود
  • ربطة كزبرة خضراء مفرومة
  • 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم
  • برش ليمونة
  • ملح حسب الرغبة
  • كزبرة و شرائح ليمون للتزيين.

طريقة تحضير الميدم الكويتي

 

  1. ينظف السمك جيداً و نزيل الرأس و يقطع و يتم سلقه في ماء مغلي و قشر الليمون و بعض البصل، و يترك حتى تمام النضج.
  2. نرفع السمك من النار و نتركه ليبرد بعد ذلك نقوم بتفتيت السمك بعد التخلص من الجلد و العظم أولاً.
  3. نعصر السمك المفتت جيداً للتخلص من الماء الزائد.
  4. في وعاء على نار متوسطة نضع كمية من السمن و الزيت و يترك حتى يذوب السمن و من ثم نضع البصل و الثوم المهروس و نقلب المكونات جيداً.
  5. نضيف السمك المفتت و نستمر في تقليب الخليط ثم نضع البهارات المشكلة، الدارسين، الكركم، الهيل، اللومي الأسود، الكزبرة الناعمة و الكمون.
  6. نخلط المكونات جيداً حتى تتمزج و يمكنك إضافة بشر الليمون و الملح و الكزبرة الخضراء.
  7. يرفع الميدم عن النار و يوضع في طبق التقديم و يدهن بالسمن و يمكن تزينه بشرائح الليمون و الكزبرة الخضراء.


أضف تعليق