الدملوج الكويتي هو نوع من المعجنات الخليجية التي تتميز بحشوتها الرائعة فعادة يتم حشوها بالمكسرات مع مزيج من البهارات العربية ذات النكهة المميزة، و يتم قليها في الزيت و تزيينها بالسكر البودرة بالإضافة إلى الهيل و الجوز مما يكسبها طعم مميز، إليكم طريقة تحضير أصابع الدملوج من المطبخ الكويتي بطريقة الشيف وفاء الكندري و استمتعوا بمذاق رائع مع كوب من الشاي أو القهوة، إليك المقادير و طريقة التحضير.
مكونات الدملوج الكويتي
هذه المكونات تكفي ل 10 أشخاص
3 كوب من الطحين
م ك سكر
رشة من الملح
1/4 كوب زيت
3/4 كوب من الزبدة اللينة
1/4 كوب من ماء الورد المنقوع به م ص من (الهيل الناعم، الزعفران)
1/2 كوب من الحليب
لتجهيز الحشوة
- جوز مفروم
- هيل ناعم
- سكر بودرة
- قرفة بودرة
طريقة عمل الدملوج الكويتي
- في وعاء عميق نضع الدقيق و الملح بالإضافة إلى السكر و تخلط المكونات معاً.
- نمزج الزبد و الزيت مع المكونات الجافة و تفرك جيداً باليد.
- نضيف ماء الورد ثم نقوم بإضافة الحليب بالتدريج أثناء العجن إلى حين الحصول على عجينة لينة.
- تغطى العجينة و تترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
- لعمل الحشوة نحضر وعاء صغير و نخلط به كمية من (الجوز المفروم، الهيل البودر، السكر البودر و القرفة الناعمة)
- تقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، و نفرد كل قطعة حتى تصبح رقيقة جيداً.
- نضع سيخ طويل أو عود خشبي على حافة العجينة و نقوم بوضع القليل من الحشو بجانبه بطول العجينة و نلف بواسطة العود الخشبي 2 لفة و تقطع بسكين حاد.
- نسحب العود مع الضغط بالأطراف حتى نحصل على شكل مزموم.
- يقطع الدملوج إلى قطع صغيرة و يرص في صينية.
- يقلى في زيت غزير حتى تحصل على اللون الذهبي الفاتح.
- تترك لتبرد و يزين بالسكر البودرة و يوضع في طبق التقديم و يؤكل بارداً.