يعد برياني الدجاج من الأطباق الشهية و اللذيذة في المطبخ الكويتي كما أنه سهل التحضير، و يتميز بنكهته الرائعة بفضل نكهة البهارات العربية المميزة، سنقدم إليكم هذه الوصفة على طريقة الشيف بدرية الشريدة يمكنك تقديم هذه الوصفة بجانب طبق من السلطة أو الحساء الدافيء و تمتعي بوجبة لذيذة و ذات قيمة غذائية عالية، إليكم المقادير و طريقة التحضير.
مكونات برياني الدجاج الكويتي
- دجاجة مقطعة و مسلوقة
- أرز بسمتي مسلوق
- علبة روب
- لون الزعفران
- 3 حبات بصل مفروم ناعم
- 5 فص ثوم مفروم
- 2 م ك زنجبيل مفروم
- 2 م ك أجار مانجا
- أوراق نعناع
- 3 حبات بصل مقطعين شرائح و مقلية
- 2 م ك معجون طماطم
- م ك من بهارات ناعمة (كاري، كركم، بابريكا، ملح)
- م ك بهارات عدلة (فلفل أسود، هيل، كزبرة، عود دارسين، ورق غار)
- م ك بهارات عدلة (هيل أسود، مسمارعدل، نجمة اليانسون، بذور الخردل)
- 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع صغير
- شبنت
- منقوع الهيل و الزعفران في ماء ورد
طريقة تحضير برياني الدجاج الكويتي
- في جدر نضع كمية من الزيت و نضيف كافة البهارات العدلة من (هيل، ورق الغار، كزبرة، بذور الخردل، الفلفل الأسود، نجمة اليانسون، عود الدارسين و 2 عود المسمار) و تحرك البهارات في الزيت حتى تظهر رائحتها.
- نضيف الفلفل العلوب و الزنجبيل و الشبنت و الفلفل الأخضر البارد و أيضاً نضيف كافة البهارات الناعمة (الكاري، البابريكا، الدارسين، لون الزعفران، فلفل أسود، ملح) بالإضافة إلى أجار مانجا.
- نضع معجون الطماطم و تحرك المكونات معاً حتى تمتزج، و نضيف الدجاج المسلوق و أيضاً الروب و البصل المقلي، و تقلب جيداً على نار هادئة حتى يتم تسبيكها.
- نحضر وعاء عميق و نضع به الأرز البسمتي المسلوق و نضيف لون الزعفران بالإضافة إلى منقوع الهيل و الزعفران و أوراق النعناع.
- نضع الأرز في جدر الدجاج و يغطى جيداً بورق الألومنيوم و يترك على نار هادئة حتى يأخذ من نكهة الدجاج.
- يرش على وجه الوعاء البصل المقلي و يقلب حتى يختلط الأرز مع الدجاج.
- يقدم الأرز في طبق تقديم واسع و يزين بالبصل المقلي و المكسرات و توضع قطع الدجاج فوق الأرز و يؤكل ساخناً.