القبوط الكويتي من الوصفات المميزة في المطبخ الكويتي ، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة نظرًا لتعدد مكوناته، فيتم تقديم القبوط المحشي باللحم المفروم والبصل والزبيب والذي تشرب من مرق اللحم حتى أصبح ذو طعم طيب أكثر مما هو عليه، وإلى جانبه اللحم المسلوق الممزوج بنكهة القبوط والبصل والتوابل الكويتية التي ليس لها مثيل، هيا بنا لنعرف خطوات عمل القبوط الكويتي بالتفصيل وبالطريقة الأصلية.
طريقة إعداد القبوط الكويتي
المقادير
- كيلو من اللحم.
- بصلة مفرومة خشن.
- ملعقتان زيت أو زبدة.
- ثوم مهروس.
- زنجبيل.
- بهارات مشكلة ناعمة (حلبة، كركم، فلفل أسود، هيل، كزبرة، لومي مطحون).
- ملعقة صلصلة طماطم.
- ثمرة طماطم.
- ملح.
- ورق لورا.
- ثمرتين ثوم.
- فلفل أخضر وأحمر.
خطوات عمل القبوط الكويتي
- نقوم بسلق اللحم في مياه بدون إضافة توابل كثيرة، نضيف فقط الهيل وثمرة بصل.
- نقوم بتشويح البصلة المفرومة في ملعقتان من الزيت حتى تذبل.
- نضيف الثوم المهروس بالزنجبيل، واللومي الأسود، وورق اللورا، فلفل أحمر، ونقوم بالتقليب حتى تندمج الرائحة معًا.
- نضيف البهارات المشكلة والمكونة من الحلبة والكركم والهيل والكزبرة والفلفل الأسود والليمون المطحون، ونقلب جيدًا.
- نضيف للمكونات السابقة ملعقة من صلصة الطماطم، وثمرة طماطم أخرى مقطعة إلى أجزاء، ونستمر بالتقليب.
- نقوم بإسقاط مرقة اللحم “الشوربة”، ونضيف ثمرتين من الثوم وثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- قبل إضافة الملح تأكدي من مذاق الخليط لأنه سبق وقد ضفنا الملح بالمرق لسلق اللحم.
- عندما يصل الخليط إلى درجة الغليان نقوم بإسقاط القبوط داخل الوعاء، ثم نضيف اللحم المسلوق، ونتركه يغلي قليلًا.
- نقوم بإدخال الوعاء الفرن حتى تمتزج المكونات وتتشرب من المرق.
- نقوم بعمل طشة لنضيفها على القبوط وتتكون من (ثوم مهروس- ملعقتان زبدة- كزبرة ناشفة-كزبرة ونضيف بعدها الكزبرة الخضراء)، هذه الخطوة اختيارية ولكنها تزيد من حلاوة طعم ونكهة القبوط.
- نسقط الطشة على خليط القبوط، ويتم تقديمها في إناء واسع وتمتعي أنت وعائلتك بمذاق رائع للقبوط بالطريقة الكويتية الأصلية وبالهنا والشفا.
طريقة عمل عجينة القبوط الكويتي
المقادير
- كوب طحين أسمر.
- كوب طحين أبيض.
- ملح.
- ماء للعجين.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
نقوم بعجن المكونات الجافة معًا ونزيد من الماء حتى تعجن العجين جيدًا ونحصل على قوام متماسك وعجينة ناعمة.
الحشوة
- لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- زبيب “كشمش”.
- بهارات مشكلة.
- لومي أسود مطحون.
- فلفل أسود.
الطريقة
- نقوم بتقليب اللحم المفروم في ملعقة من الزيت حتى يتغير لونه ويبدأ التسوية.
- نضيف البصل المفروم ونقلب.
- نضيف الزبيب والبهارات التي ذكرناها والملح.
- نقسم العجين إلى قطع صغيرة ونقوم بفردها إلى قطع دائرية.
- نضع الحشوة ونغلق العجين ونتأكد من غلقها جيدًا.