تعد حلوى صب القفشة من أشهر الحلويات المعروفة في المطبخ الكويتي و أيضاً دول الخليج العربي، و تتشابه هذه الوصفة كثيراً مع حلو اللقيمات أو لقمة القاضي و لكنها تختلف عنها في مكوناتها حيث تحتوي على الهيل و الزعفران و الذي يكسبانها مذاقاً رائعاً و رائحة ذكية، و سبب تسمية هذه الحلى بصب القفشة هو أن طريقة تحضيرها هو صب العجين في المقلاة بإستخدام الملعقة، و تتميز هذه الوصفة بمقاديرها البسيطة و المتوفرة في كل منزل بالإضافة لنكهتها اللذيذة سنقدم إليكم طريقة تحضيرها من الشيف بدرية الشريدة في برنامجها سوالف ضحى إليكم المقادير و طريقة التحضير.
مكونات حلى صب القفشة
هذه المكونات تكفي ل 6 أشخاص
- 2 كوب من الطحين
- 1/3 كوب من صحين نخي
- 1/3 كوب من الزيت
- ـ 1/3 كوب حليب بودرة
- م ك خميرة
- م ك هيل ناعم
- 1/4 كوب من منقوع الهيل و الزعفران
- 2 حبة بيض
- ماء
مكونات الشيرة
- 3 كوب من السكر
- كوب و نصف ماء
- 1?2 ليمونة مقطعة إلى شرائح
- هيل
- زعفران
طريقة تحضير حلى صب القفشة الكويتية
- لتحضير العجين نحضر و عاء عميق و نضيف كافة المكونات الجافة (الطحين العادي و طحين النخي، حليب بودرة، الخميرة) نخلط كافة المكونات جيداً حتى تمتزج.
- في وعاء صغير آخر تخلط نقوم بإضافة كافة المكونات السائلة من الزيت و البيض بالإصافة منقوع الهيل و الزعفران و ماء الورد و نمزجها جيداً حتى تختلط معاً.
- نضع الخليط السائل على الجاف و نخلط جيداً يمكن تزويد الخليط بالماء حتى يصبح قوامها لين.
- تترك العجينة لترتاح في مكان دافيء لمدة 1/2 ساعة حتى تختمر.
- لعمل الشيرة نحضر جدر على نار هادئة و نضع فيه السكر و الماء بالإضافة إلى شرائح الليمون و تذوب جميهع المكونات و تترك حتى بداية الغليان.
- نضيف الهيل و الزعفران إلى الشيرة و تترك على النار لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة، و يرفع من النار.
- توضع الشيرة جانباً و تترك حتى تبرد تماماً.
- في مقلاه نضع كمية من الزيت الغزير نصب العجين بملعقة صغيرة بشكل عمودي حتى لا تفترش في الطاسة، و يراعي أخذ كمية متساوية من العجين حتى نحصل على شكل موحد.
- ترفع صب القفشة من النار بعد أن تأخذ لون ذهبي و توضع في الشيرة الباردة.
- تنقل الحلى المحلاة إلى مصفاء في طبق عميق حتى نتخلص من كافة الشيرة الزائدة.
- توضع صب القفشة في طبق التقديم و تؤكل باردة.