إليكم أسهل طريقة لتحضير أقراص الكبة من المطبخ الكويتي حيث تشتهر هذه الوصفة في العالم العربي ، و تعتمد على البرغل الذي يعد المكون الأساسي في هذه الوصفة كما تحتوي على لحم الغنم و البقر و تتنوع طرق تحضير الكبة فمنها ما يضاف إليها المكسرات مثل الصنوبر و الجوز و منها ما هو مشوي أو مسلوق أو مقلي، سنقدم إليكم مقادير و طريقة تحضير أقراص الكبة للشيف وفاء الكندري من المطبخ الكويتي.
مكونات أقراص الكبة الخليجي
هذه المقادير تكفي ل 2 شخص
مكونات عجينة الكبة
- كيلو من اللحم البقري المفروم ناعم
- كيلو برغل أسمر
- حبة بصل مقطعة إلى أرباع
- بشر قشر ليمونة واحدة
- 2 م ص ملح
- م ص مردقوش
- م ص بهار حلو ناعم
- 1/2 م ص بهار لحم
- 1/2 م ص قرفة ناعمة
- 10 ورقات من النعناع الطازج
- مكعبات ثلج
مقادير الحشو
- كيلو من لحم الغنم مفروم وسط
- 2 حبة بصل مقطع مكعبات
- م ص بهار لحم
- رشة فلفل أسود
- 1/2 م ص بهار حلو
- 1/4 م ص دارسين
- 3 م ك دبس رمان
- 1/4 كوب صنوبر محمص
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير أقراص كبة البرغل
لعمل الحشوة
- في طاسة على النار نضع كمية من الزيت و البصل و يحرك حتى يدبل.
- نضيف لحم الغنم المفروم و يحمس مع البصل حتى يتغير لونه.
- نضع البهارات ( دارسين، البهار الحلو، بهار اللحم، الملح، رشة من الفلفل الأسود) و تحرك المكونات جيداً.
- نرفع الطاسة عن النار و نضيف الصنوبر المحمص و دبس الرمان و تقلب كافة المكونات معاً و يوضع في طبق جانبي مع تصفية الزيت الزائد من الخلطة و يترك حتى يبرد تماماً.
لعمل عجينة الكبة
- ينقع البرغل في كمية من الماء و يترك حتى يتشرب كامل الماء.
- في وعاء عميق نضع لحم البقر المفروم و البرغل بالإضافة إلى أوراق النعناع و المردقوش و برش الليمون و الدارسن و البهارالحلو و بهار اللحم و أخيراً البصل.
- تخلط جميع المقادير معاً و تفرم بالمفرمة و يمكنك اضافة مكعب ثلج أثناء الفرم للحفاظ على برودة اللحم حتى يسهل تشكيله فيما بعد.
- يجمع العجين باليد و تؤخد قطعة من العجين و تكور و ستم حشوها بالحشو البارد.
- تحمر الكبة في مقلاة عميقة و زيت غزير ساخن دون تقليب حتى تطفو على سطح الزيت.
- تصفى من الزيت و تقدم في طبق التقديم و تؤكل ساخنة