السمبوسة من الأكلات ذات الشعبية لدينا في الكويت يمكنك حشوها بعدة حشوات مثل الجبن أو الخضروات المشكلة أو اللحم و أيضاً الدجاج المتبل يتم قليها أو إعدادها في الفرن، و تعد السمبوسة من الأكلات التقليدية المنتشرة خاصة في شهر رمضان، لذا سنقدم إليه أسهل طريقة لعمل عجينة السمبوسك مع حشوة مميزة على طريقة وفاء الكندري من المطبخ الكويتي.
مكونات السمبوسة
هذه المقادير تكفي ل 4 أشخاص
مكونات العجينة
- كوب و نصف من الطحين
- 1/3 كوب من الماء الدافيء
- 2 م ص زيت
- 2 م ص ملح
مقادير الحشوة
- 3 حبات من البطاطا المسلوقة و المقطعة مكعبات
- بصلة مقطعة
- 3 م ك زيت
- 2 م ص كمون حب
- 1/2 م ص خردل حب
- قرن فلفل حار مقطع
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 م ص زنجبيل مفروم
- 1/4 م ص جوزة الطيب
- م ص عصير ليمون
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
طريقة تحضير السمبوسة من المطبخ الكويتي
- لتحضير عجينة السمبوسك يخلط الطحين و الملح و يوضع في طاسة مع عمل حفرة في الوسط.
- نقوم بإضافة الزيت و الماء في المنتصف و نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
- نضع العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق و تترك جانباً لترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
طريقة عمل الحشو
- في مقلاه على نار متوسطة نضع كمية من الزيت و نتركه ليسخن قليلاً و من ثم نضيف البصل مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع البهارات من ( الكمون، حبوب الخردل،الثوم، الفلفل، الزنجبيل،جوزة الطيب) و يقلب الخليط جيداً.
- نضيف مكعبات البطاطا و الكزبرة الخضراء المفرومة و عصير الليمون و تقلب المكونات معاً.
- تترك الحشوة لتبرد إلى حين فرد عجينة السمبوسة.
- تفرد العجينة حتى نحصل على طبقة رقيقة و تقطع بالطول بحجم متساوي.
- يتم وضع كمية من الحشو أعلى العجينة و تطبيقها على شكل مثلثات.
- يمكن قليها في زيت ساخن و غزير أو وضعها في الفرن حتى نحصل على لون ذهبي.