طريقة عمل خضار بقاع الجدر الكويتي بطعم شهي

يعد خضار بقاع الجدر من أسهل الوصفات و التي يشتهر بها المطبخ الكويتي و تتميز بطعم مميز و قيمة غذائية عالية، هذه الوصفة عبارة عن تشكيلة متنوعة من الخضروات يتم طهوها مع مزيج من البهارات العربية ذات النكة الرائعة  في قاع الجدر و يوضع فوقها كمية من الأرز البسمتي، سنقدم إليكم طريقة التحضير حسب وصف خبيرة الطبخ الكويتية وفاء الكندري و تمتعوا بطعم مميز و شهي.

مكونات خضار بقاع الجدر

 

هذه المكونات تكفي ل 4 أشخاص

 

  • 4 حبات من البطاطا المقطعة شرائح و مقلية
  • 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
  • 2 حبة من فليفلة (خضراء، صفراء، حمراء) مقطعين شرائح
  • 3 حبات من البصل المقطع شرائح
  • 2 حبة باذنجان مقطعة شرائح و مقلية
  • 2 حبة فلفل حار
  • 6 م ك معجون طماطم
  • 6  فص ثوم مهروس
  • 1/2 كوب نعناع مقطع
  • م ص كمون
  • م ص بهار مشكل
  • 2 م ص بابريكا
  • م ص زنجبيل ناعم
  • 2 م ص لومي أسود ناعم
  • 2 عود قرفة
  • 6 حبة هيل
  • ملح و فلفل حسب الرغبة
  • 6 كوب أرز مغسول و منقوع

 

طريقة تحضير خضار بقاع الجدر

 

  1. في إناء على النار نضع كمية من الماء و نضيف ملح و عود دارسين و الهيل و أيضاً الزيت، يغطى و يترك حتى النار حتى يغلي.
  2. عند الغليان نقوم بإضافة الأرز المقوع و المصفى و يحرك جيداً و يغطى و يترك على النار حتى يستوي.
  3. يصفى الأرز من الماء و يوضع في مصفاة و يترك جانباً.
  4. في جدر آخر نضع كمية من الزيت و نضيف البصل و يحرك حتى يدبل ثم نضع الثوم المفروم و يحرك قليلاً ثم نضع معجون الطماطم.
  5. نضيف البهارات (الملح، فلفل أسود، البابريكا اللومي البودر، الزنجبيل الناعم، الكمون، البهارات المشكلة) و نقوم بتحميسها.
  6. نضيف كمية قليلة من الماء و نمزج الخليط جيداً، و يترك حتى بداية الغليان.
  7. عند الغليان نصب خليط  البصل و الصلصة في وعاء عميق و يترك جانباً.
  8. في نفس الجدر على النار نضع الطبقة من الأرز و طبقة من البطاطس يليها اللفلفل الحار ثم الفلفل الألوان و طبقة من الطماطم و نضيف طبقة من خليط البصل و الصلصة على الوجه.
  9. نضيف النعناع الأخضر و الباذنجان و نضيف باقي كمية الصاصة و البصل.
  10. يضاف الأرز البسمتي فوق الخضروات و يمكن إضافة كمية من الويت على الوجه يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  11. يقلب الجدر في طبق التقديم و يؤكل ساخناً.


أضف تعليق