كبة الروبيان أو جباب الروبيان وصفة طبخ كويتية سهلة و مشهورة في الكويت، و تعد كبة الروبيان وصفة طبخ كويتية تعتمد على الربيان، فهي تتميز بمذاقها الرائع و اللذيذ، سنقدم إليكم اليوم طريقة عمل كبة الروبيان قيمة بحشوة رائعة و مميزة على طريقة الشيف سليمان القصار ببرنامج نكهة و بهار .
مكونات كبة الروبيان
المكونات كافية ل 3-4 أشخاص
مكونات الكبة
- 1/2 كيلو من الروبيان المقشور و المفروم
- كوب من طحين العيش
- 2 م ص ملح
- م ص كركم
- مرق حسب الاحتياج
- مكونات الحشوة
- 3 حبات بصل مفروم
- ربطة كزبرة مفرومة
- م ص ثوم مفروم
- م ص زنجبيل مفروم
- لومي أسود
- م ص كمون
- م ص بهارات سمك
- ملح
- زيت
- م ص كركم
لعمل مرقة الكبة
- ماء مغلي
- 2 م ص ملح
- 2 م ص صلصة طماطم
- 1/2 كوب من حشوة الكبة
- صبار حسب الرغبة
طريقة عمل كبة الروبيان
- في وعاء عميق نضع الروبيان المفروم، طحين العيش، الكركم، الملح، و نخلط المكونات جيداً.
- نضع كمية قليلة من المرق بالتدريج و نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نحضر وعاء آخر لعمل الحشوة و نضيف البصل المفروم، الكزبرة المفرومة، الثوم، الزنجبيل، اللومي الأسود، و البهارات بالإضافة إلى الزيت، و نخلط المكونات جيداً.
- نحضر عجينة الكبة و نقوم بتكويرها إلى كور صغيرة و من ثم حشوها بالحشوة.
- لعمل مرقة الكبة نحضر وعاء على نار متوسطة نضع كمية من الماء و نتركها حتى الغليان و من ثم نضيف 2 م ص من (الملح، صلصة الطماطم) و صبار حسب الرغبة، كما نضيف الحشوة المتبقية، و نقلب الجيداً.
- نقوم بإضافة الكبة إلى المرقة و تترك على نار هادئة، حتى يتضاعف حجمها و ترتفع على المرقة.
- نقوم بتقليب الكبة من حين لآخر حتى تمتم النضج.
- ترفع الكبة من النار و توضع في طبق التقديم مع إضافة المرقة و تقدم ساخنة.