طريقة عمل خضار بقاع الجدر الكويتي بطعم شهي

يعد خضار بقاع الجدر من أسهل الوصفات و التي يشتهر بها المطبخ الكويتي و تتميز بطعم مميز و قيمة غذائية عالية، هذه الوصفة عبارة عن تشكيلة متنوعة من الخضروات يتم طهوها مع مزيج من البهارات العربية ذات النكة الرائعة  في قاع الجدر و يوضع فوقها كمية من الأرز البسمتي، سنقدم إليكم طريقة التحضير حسب وصف خبيرة الطبخ الكويتية وفاء الكندري و تمتعوا بطعم مميز و شهي.

مكونات خضار بقاع الجدر

هذه المكونات تكفي ل 4 أشخاص

• 4 حبات من البطاطا المقطعة شرائح و مقلية
• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
• 2 حبة من فليفلة (خضراء، صفراء، حمراء) مقطعين شرائح
• 3 حبات من البصل المقطع شرائح
• 2 حبة باذنجان مقطعة شرائح و مقلية
• 2 حبة فلفل حار
• 6 م ك معجون طماطم
• 6  فص ثوم مهروس
• 1/2 كوب نعناع مقطع
• م ص كمون
• م ص بهار مشكل
• 2 م ص بابريكا
• م ص زنجبيل ناعم
• 2 م ص لومي أسود ناعم
• 2 عود قرفة
• 6 حبة هيل
• ملح و فلفل حسب الرغبة
• 6 كوب أرز مغسول و منقوع

طريقة تحضير خضار بقاع الجدر

1. في إناء على النار نضع كمية من الماء و نضيف ملح و عود دارسين و الهيل و أيضاً الزيت، يغطى و يترك حتى النار حتى يغلي.
2. عند الغليان نقوم بإضافة الأرز المقوع و المصفى و يحرك جيداً و يغطى و يترك على النار حتى يستوي.
3. يصفى الأرز من الماء و يوضع في مصفاة و يترك جانباً.
4. في جدر آخر نضع كمية من الزيت و نضيف البصل و يحرك حتى يدبل ثم نضع الثوم المفروم و يحرك قليلاً ثم نضع معجون الطماطم.
5. نضيف البهارات (الملح، فلفل أسود، البابريكا اللومي البودر، الزنجبيل الناعم، الكمون، البهارات المشكلة) و نقوم بتحميسها.
6. نضيف كمية قليلة من الماء و نمزج الخليط جيداً، و يترك حتى بداية الغليان.
7. عند الغليان نصب خليط  البصل و الصلصة في وعاء عميق و يترك جانباً.
8. في نفس الجدر على النار نضع الطبقة من الأرز و طبقة من البطاطس يليها اللفلفل الحار ثم الفلفل الألوان و طبقة من الطماطم و نضيف طبقة من خليط البصل و الصلصة على الوجه.
9. نضيف النعناع الأخضر و الباذنجان و نضيف باقي كمية الصاصة و البصل.
10. يضاف الأرز البسمتي فوق الخضروات و يمكن إضافة كمية من الويت على الوجه يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
11. يقلب الجدر في طبق التقديم و يؤكل ساخناً.