يعد المنتو الحجازي من وصفات الطبخ المميزة في السعودية وله شعبية ايضا في الكويت وباقي دول الخليج حيث يعد من الأطباق الشعبية و التراثية، و هذه الوصفة عبارة عن نوع من المعجنات التي يتم حشوها بأشكال متنوعة من الحشوات، و تختلف طريقة طهيها عن الأنواع الأخرى حيث تطهى على البخار في وعاء يسمى المنتو و لكن يمكنك استبدال هذا الوعاء بأي اناء عميق مع مصفاة، سنقدم إليكم طريقة تحضير المنتو بطريقة الشيف الكويتية وفاء الكندري.
مكونات المنتو الحجازي
هذه المقادير تكفي ل 8 أشخاص
- 3 أكواب طحين
- كوب و ربع ماء
- 300 جرام لحم مفروم
- حبة بصل مقطعة مكعبات
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- 3 م ك بقدونس
- شرائح ليمون
- 4 فص ثوم مهروس
- كوب روب
- كوب لبنة
- 2 م ك زيت زيتون
- م ك فلفل أحمر مجروش
- م ك نعناع
- م ك معجون طماطم
- م ك كاتشب
- رشة سماق
طريقة تحضير المنتو الحجازي من المطبخ الكويتي
- لتحضير العجينة نضع كافة المكونات الجافة (الطحين، الملح) في وعاء عميق أو العجان و نضيف الماء الدافيء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الحشو نخلط اللحم المفروم مع البصل و البقدونس و الملح و الفلفل الأسود، و يتم فركهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة و تفرد بالدقيق و تقطع بقطاعة دائرية و تحشى بالحشوة و يغلق العجين على شكل نصف دائرة و يوضع في طبق مرشوش بالطحين.
- نضع جدر على النار و نضيف كمية من الماء و شرائح من الليمون و نضع مصفاء فوق الجدر.
- تدهن المصفاء بطبقة من الزيت و نضع بها العجين و تغطى و تترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
- لتحضير الصلصة البيضاء نحضر وعاء و نضع الروب و اللبنة بالإضافة إلى الثوم المفروم و تضرب المكونات بالمضرب و يمكن اضافة القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.
- لتحضير الصلصة الحمراء نضع الكاتشب و صلصة الطماطم في جدر على النار و نضيف الفلفل الحار و النعناع الناشف والملح و يمكن اضافة كمية من الماء و تترك حتى الغليان.
- يوضع المنتو في طبق التقديم و يزين بالصوص الأبيض و رشة من السماق و زيت الزيتون و يقدم مع الصلصة الحمراء.