سمك بالخلطة هي وصفتنا المميزة لليوم، وسنقدمه مع مجبوس الطماطم الشهي، وهي وصفة من أسرار المطبخ على طريقة الشيف وفاء الكندري، وهي وصفة سهلة ولذيذة، تعالوا بنا نتعرف على طريقة تحضيرها.
طريقة عمل سمك بالخلطة
المقادير
- سمك فيليه مقلي.
- سمن.
- بصل مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ثوم مهروس.
- لومي أسود مطحون.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة معجون طماطم.
- عصير ليمون.
خطوات عمل سمك بالخلطة
- في مقلاة ساخنة، نضع ملعقتان من السمن، ثم ننزل بالبصل المفروم.
- نضيف رشة ملح للبصل، ونقلب حتى يذبل دون أن يأخذ أي لون.
- نضع رشة من الفلفل الأسود، ثم ننزل بالثوم المهروس، ونقلب المكونات.
- نضيف لومي أسود مطحون، والكزبرة الخضراء المفرومة التي لا غنى عنها مع الأسماك.
- نضع رشة من الملح وملعقة صغيرة من معجون الطماطم لإضفاء لون جميل للوصفة.
- نضيف عصير الليمون، ثم نضيف السمك الفيليه.
- نقوم بإستخدام سمك الفيليه المقلي، ويمكنك إستخدام نوعك المفضل من الأسماك.
- نقلب السمك مع الخلطة بهدوء حتى نحفظ قوام السمك، ونهدي النار حتى يتشرب السمك من الخلطة.
طريقة عمل مجبوس الطماطم
المقادير
- سمن.
- بصل مفروم.
- معجون طماطم.
- طماطم فريش مقطعة.
- بهارات “كركم، لومي مطحون، لومي حب، دارسيل، هيل”.
- أرز مغسول ومنقوع.
طريقة عمل مجبوس الطماطم
- نضع ملعقة أو ملعقتين من السمن، ثم ننزل بالبصل المفروم على نار عالية، ونقلب حتى يتحمر البصل ويأخذ اللون الذهبي أو أغمق قليلًا.
- نضيف معجون الطماطم ونحرك جيدًا حتى يأخذ المعجون نكهته ويندمج مع البصل والسمن.
- نضيف طماطم فريش مقطعة صغير، ونضيف الملح، فالملح يساعد في إنزال الماء من الخضراوات وإذابتها.
- تأتي مرحلة إضافة البهارات؛ نضيف الكركم، اللومي الأسود المطحون، لومي أسود حب، هيل، دارسيل.
- نضيف الأرز المغسول والمنقوع قبلها لمدة ساعة، ونقلب بهدوء حتى لا يتكسر الأرز.
- نضيف الماء المغلي حتى يغطي الأرز جيدًا، ونضبط الملح.
- نضع الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم نقوم بتهدئتها.
نقوم بتقديم خلطة السمك مع مجبوس الطماطم في صحن التقديم، فنضع الأرز وأعلاه خلطة السمك الشهية وتقدم بألف صحة وعافية.