خطوات عمل الجريش المنهنه الكويتي

الجريش المنهنه له طرق كثيرة وكلها رائعة وشهية ولكن اليوم سنتعلم خطوات عمل الجريش منهنه على طريقة الشيف سليمان القصار، الجريش قد تجده مطهو باللبن وقد تجده باللحم وأيضًا بالدجاج، وهناك الجريش السعودي والشامي والإماراتي، إلا أن الجريش المنهنه الكويتي يبقى ذو مذاق خاص، فما هي طريق عمل الجريش منهنه الكويتي؟

 

 

 

 

طريقة إعداد الجريش المنهنه

 

المقادير

 

• لحم من الكتف أوالضلع.
• جريش.
• بصلتان مقطعتان مكعبات.
• 4 حبات فلفل أخضر حار.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 طماطم مقطعة مكعبات.
• بهارات مشكلة.
• كركم.
• لومي أسود مطحون.
• ورق غار.
• قرنفل.
• أعواد قرفة.
• هيل.
• كاري.

خطوات عمل الجريش المنهنه

 

1. في وعاء على النار به كمية من الماء نضيف طماطم مقطعة وبصل مقطع صغير وملعقة من الصلصة.
2. نضيف البهارات وهي بزار مخلوط، وملعقة كركم، لومي أسود مطحون، هيل، وبهارات عادية وهي ورق غار، قرنفل، أعواد قرفة، نجمة اليانسون، كاري.
3. نقوم بإسقاط اللحم داخل الخليط السابق، ونغطيه بإحكام ونتركه حتى ينضج.
4. في وعاء آخر على النار نضع الجريش ونقلبه بإستمرار هلى نار هينة يجف تمامًا ويحمص جيدًا دون أن يحرق.
5. بعد أن إنتهينا من تحميص الجريش نتركه جانبًا حتى يبرد، ونقوم بتصفية اللحم من المرق بعد أن نتأكد أن اللحم قد نضج وإستوى.
6. نضع كمية من الزيت في وعاء ونضيف له كمية من الطماطم والبصل الذين تم سلقهم مع اللحم، ونضع أيضًا بصلة أخرى وطماطم مقطعين صغير، ونضيف التوابل كركم ولومي أسود وبهارات، ونقلبهم جيدًا حتى تذبل جميع المكونات.
7. بعد التقليب الجيد للخلطة نضيف إليها الجريش ونقلب جيدًا، حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
8. ننزل بالمرق “ماء سلق اللحم” إلى جميع ما سبق، ولا نضيف المرق مرة واحدة بل ننتظر حتى يتشرب الجريش المرق ثم نضيف إليه مرة أخرى، ونغطي الوعاء ونهدي النار ونتركه حتى ينضج، ونزيده من مرق اللحم كلما تشرب.
9. نبهر اللحم بدرسيم وهيل وزعفران ونقوم بقليها في زيت ساخن، حتى تأخذ لون ذهبي فاتح فقط دون أن يغمق لونها أو تحرق.
10. يقدم اليريش منهنه في أطباق فنضع خليط الجريش ومن فوقه قطع اللحم، ويمكن إضافة حشوة من البصل والزبيب ورشة من القرفة والهيل واللومي الأسود وذلك حسب الرغبة.