لمحبي اللحم والخضار إليكم اليوم طريقة تحضيره على الطريقة الكويتية المميزة النكهة ، وتعتبر وجبة العيش الأبيض مع مرق اللحم أحدى الأكلات التقليدية لدى الشعب الكويتي وتحضّر بعدّة طرق مختلفة إعتمادا على ذوق كل ربّة منزل ، هذة هي أحداها .
المقادير :
- نصف كيلو لحم غنم
- 200 غرام دهن غنم
- كيلو أرز أبيض
- ½ كوب حمص مجروش (منقوع مسبقاً)
- ½ كيلو باميا
- 1 حبة باذنجان
- 1 حبة بطاطا
- ملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة بهار أسود
- 4حبات هيل
- حبة ليمون يابس
- 1/4 كيلو قرع
- ربع كوب زيت
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
طريقة التحضير :
1- نغسل الأرز وننقعه بالماء مدة نصف ساعة .
2- في هذه الأثناء نضع على اللحم ماء بحيث يغمره ونضيف إليه الباقة العطرية (البهارات المشكله والملح والهيل والليمون اليابس وبصلة وورق غار) ونضعه على نار هادئة مدة ساعة أو لحين النضج .
3- بعد إستواء اللحم ،نقطع بصلتين تقطيع ناعم ونضعهم في مقلاة مع القليل من دهن الغنم على النار حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نضع اللحم فوقهم ونحركه حتى يحمر قليلاً ونضيف لهم البهار والكركم والفلفل الاسود.
4-نضيف صلصة الطماطم لماء اللحم ونضيف اللحم إليه أيضاً.
5-نقطع البطاطا والقرع والباذنجان .
6-نضيف الخضاربعد تقطيعها مع البامية لمرقة اللحم ونتركها تغلي حتى تنضج الخضروات بشكل تام .
7- وفي هذه الأثناء نضع قدرعلى النار فيه 4 أكواب من الماء مع ملعقة ملح صغيرة وبعد غلي الماء نضع الأرز .
8- بعد إستواء الأرز نضع عليه تقريبا 8 ملاعق زيت .
9-نضع الأرز في طبق التقديم ، ونضع في طبق آخر طبق مرق اللحم مع البامية والخضار .