أكلة سمك مميزة من المطبخ الكويتي هي مطفي الزبيدي الذي يمتاز بنسبة عالية من الطاقة و البروتينات فهو من الأطباق الغنية و التي تعتمد بشكل أساسي على تتبيلة مميزة و العديد من البهارات ذات النكهة القوية، و يتميز أيضاً بسهولة تحضيره، و يفضل تناوله بجانب الأرز و من أجل الحصول على طبق مطفي الزبيدي شهي فإننا سنقدم إليكم تلك الوصفة على طريقة الشيف وفاء الكندري من المطبخ الكويتي.
مكونات مطفي زبيدي
هذه المكونات تكفي ل 4 أشخاص
- 2 قطعة من سمك الزبيدي الكبير
- 2 حبة من البصل المقطع حلقات
- 4 حبة طماطم مقطعة حلقات
- 8 م ك صلصة طماطم
- 6 فص ثوم مقطع شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر حلقات
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 3 م ص م ص كمون ناعم
- 4 م ص كزبرة ناعمة
- فلفل أسود
- شرائح من الفلفل الأخضر الحار
- م ص لومي أسود ناعم
- 2 م ص كاري
- 1/2 م ص كركم
طريقة تحضير مطفي الزبيدي
- نقوم بتمليح السمك و تترك جانباً لمدة نصف ساعة، و من ثم نقوم بغسلها جيداً و تنشيفها.
- نخلط كمية من البهارات في وعاء صغير (م ص كمون، م ص كزبرة ناعمة، كاري، كركم، ملح) و نتبل السمك جيداً من الداخل أو الخارج.
- نسخن مقلاه على النار و نضع كمية من الزيت و نقوم بقلي السمك من الجانبين نصف سوى.
- يرفع السمك من النار بعد القلي، و في نفس المقلاه نقوم بإضافة البصل و يقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم و نستمر في التقليب ثم نضع البهارات و صلصة الطماطم و الكزبرة الخضراء و نستمر في تحريكه جيداً.
- نضع كوب من الماء المغلي على الخليط و أيضاً نضيف الفلفل الحار و من ثم نضيف السمك و نضع شرائح الطماطم و الفلفل.
- تغطى المقلاه و تترك على نار هادئة إلى حين نضج السمك و نحصل على صلصة كثيفة.
- يوضع مطفي الزبيدي في طبق التقديم و يوضع فوقه الصوص و يؤكل ساخناً مع طبق أرز.