الألبة الكويتية من الحلويات التي يضمّها المطبخ الكويتي و تسمى أيضاً بر الوالدين و تتشابه هذه الحلوى كثيراً مع الكريم كراميل و لكن تتميز عنها بنكهتها الرائعة بفضل الهيل و الزعفران و التي تكسب هذه الوصفة المذاق العربي اللذيذ، و لم يعد يقتصر تحضير الألبة بالطريقة التقليدية بل ظهرت طرق جديدة لتحضيرها و لكننا سنقدم إليكم اليوم طريقة عمل حلى الألبة الكويتية الأصلية بطريقة الشيف وفاء الكندري من المطبخ الكويتي.
مكونات الألبة الكويتية
هذه المكونات تكفي ل 6 أشخاص
- 5 بيضات
- كوب و نصف من السكر
- 2 كوب من الحليب البودرة
- 1/2 كوب قيمر (قشطة)
- 3 كوب من الماء
- منقوع الهيل و الزعفران
- م ص قرفة ناعمة
- شرائح ليمون
طريقة تحضير الألبة الكويتية الأصلية
- يجب أولاً و قبل كل شيء تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في مقلاه على نار هادئة نضع نصف كوب من السكر و نتركه حتى يتكرمل و يأخذ اللون الذهبي.
- يوضع السكر المكرمل في قالب خاص بالفرن و يترك جانباً.
- في وعاء عميق نضع البيض مع كوب من السكر و منقوع الزعفران و الهيل و نخفقه جيداً.
- في وعاء آخر نخلط اللبن البودرة مع الماء، ثم يتم اضافته إلى خليط البيض كما يضاف القيمر و تقلب المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
- نضع الخليط في القالب فوق السكر المكرمل.
- يوضع القالب في صينية مرتفعة الجوانب و يصب مقدار من الماء المغلي حتى منتصف القالب و يتم إضافة شرائح الليمون في االماء الساخن.
- يغطى القالب بورق الألومنيوم و يدخل الفرن لمدة ساعة تقريباً أو إلى حين تماسك الخليط.
- بعد النضج يترك القالب ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة ثم يدخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- يتم قلب القالب في طبق تقديم مسطح و تقدم الإلبة و تؤكل باردة.