طريقة عمل المموش بالروبيان

المموش هو آكلة كويتية قديمه، من الموروث الشعبي لدولة الكويت ،تتكون من العدس  لذلك فهي محببة لدى الكثيرين من الكويتيين، أيضا هناك العديد من الأشخاص في الوطن العربي يحبون هذه الآكلة، ويبحثون عن الطريقة الأصلية لعملها، وآكلة المموش تتكون من العدس الأصفر المسمى “ماش”( فمن هنا جاءت تسميتها بالمموش) والأرز ،يمكن إضافة إليها اللحوم أو الدجاج أو الروبيان.

  • المكونات لآكلة المموش بالروبيان:

  • أولاً: مكونات الحشو :

  • كوب ونصف من الروبيان الناشف.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ثلاث بصلات كبيرة مفرومة.
  • ملح .
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف حزمة كزبرة خضراء.
  • ربع حزمة شبت.
  • بهارات مشكلة( كزبرة ناشفة، لومى مطحون، هيل مطحون، دارسين).

 

  • ثانياً: مكونات الطبق الرئيسي ( المموش).

  • كوبين ونصف من الأرز المغسول والمنقوع.
  • كوب ونصف من الماش ( العدس الأخضر ) المغسول والمنقوع.
  • أربع فصوص ثوم مفروم .
  • حبة لومي كاملة.
  • هيل حب.
  • ملح .
  • فلفل اسود.
  • حبة فلفل حار.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

 

  • طريقة عمل المموش بالروبيان:

  • أولاً: تحضير الروبيان:

يتم غسل الروبيان اليابس ووضعه بماء على النار، ويترك إلي أن يصبح نصف سوى ( نصف طهي )، ثم يصفى من ماءه.

  • ثانياً: طريقة تحضير حشو الروبيان:

  • نقوم بوضع زيت في مقلاة على النار، ثم نقلب فيه البصل والثوم المفروم.
  • نضيف إليهما الملح والفلفل والتوابل المشكلة ونستمر في التقليب .
  • ثم نضيف إليهما الروبيان ونقلبه معهم .
  • نضيف الكزبرة الخضراء والشبت للخليط السابق ونتركه جانباً.

 

  • ثالثاً: طريقة عمل المموش :

  • نضع بمقلاة زيت ثم نضع بها الثوم المفروم، والفلفل الحار، وثلاث ملاعق من الحشو السابق،ونقلبهم.
  • ثم نضيف إليهم اللومى الكامل والهيل الحب ونستمر في التقليب.
  • نضيف إليهم الماش المغسول والمنقوع ( بعد تصفيته من ماءه ).
  • نضيف إلي الخليط السابق الماء ونغطيه ونتركه لينضج لمدة 10 دقائق ( يفضل ماء مغلي).
  • ثم نضيف الأرز بعد تصفيته إلي الخليط السابق ، ونضيف إليه الماء( بحيث يكون منسوب الماء يغطى الأرز بمقاس عقلة الأصبع).
  • نغطى الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً ( حتى ينشف الماء منه).
  • يتم وضع الخليط بغناء التقديم وتوضع حشو الروبيان فوقه، يقدم ساخن.

بالهنا والشفا

 

 

 

 

 

Leave a Comment